Verrines de poires au foie gras

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 2 verrines

1 poire Rocha (poire du Canada)

environ 25 gr de foiegras (canard, oie ou au choix)

1 noix de beurre

1 cuillère à café de sucre de canne

1 cuillère à café de miel

Mélange quatres épices

• Eplucher la poire, la couper en quatre, enlever le trognon.
• Couper chaque quartier en petits dés (environ 1 cm).
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y jeter les dés de poire.
• Saupoudrer avec du sucre, et commencer la cuisson en remuant régulièrement.
• Ajouter les quatre épices et la cuillère de miel.
• Laisser caraméliser un peu. Les dés de poires doivent rester légèrement croquants .
• La cuisson prend environ 10 mn.
• Laisser refroidir.

Dresser les verrines

• Déposer une couche de dés de poire dans le fond du verre.
• Recouvrir d'une couche de copeaux (ou de dés, plus facile à faire) de foie gras.
• Encore une couche de dés de poire et décorer avec du pain d'épices.

Déguster