Velouté de courge

        Pour 4 personnes                                                                                                             

1 courge de 1kg environ

60 g de beurre

1 oignon

1 cuil.à café de curry en poudre

1 petite gousse d'ail

25 cl de crème liquide

300 g de branches de céleri

1 grosse pomme de terre

2 cuil. à café de gingembre moulu (facultatif)

1 l de bouillon de volaille

Sel, poivre

• Coupez la courge en tronçons et pelez-la à l'aide d'un économe
• Détaillez en cubes
• Dans une casserole faites revenir l'oignon dans 30 g de beurre pendant 10 mn.
• Ajoutez l'ail, 1 cuil. à café de gingembre et le curry
• Faites revenir 2 mn. en mélangeant
• Ajoutez les morceaux de courge  salez et poivrez
• Faites cuire 3 mn.
• Versez le bouillon de volaille et laissez cuire en frémissement 20 mn.
• Versez la crème et mixez
• Ajustez l'assaisonnement et servez

  Jeannine